为确保高温天气下餐饮环节的食品安全，有效防范食品中毒事故和食源性疾病的发生，潼关县食品药品监督管理局通过严把食品原料进货验收关、从业人员安全意识关、食品安全监管关三个关口，努力构筑餐饮环节食品安全“防护网”，保障人民群众的饮食安全。
    严把食品原料进货、验收关：要求餐饮店根据每天食品原料的使用情况制定进货计划，保障原料够用而不多进，防止温度过高造成腐败变质。对购进的原材料要及时验收，注意查看生产日期、保质期、贮存条件、供货商的资质和检验检疫报告等证明文件。严把从业人员安全意识关：要求各餐饮店定期对店内人员进行培训，从提升从业人员的操作能力素质，改善个人卫生等方面逐步提高从业人员的食品安全意识。严把食品安全监管关：采取专项整治和日常巡查相结合的方式加强对餐饮店的监管力度。通过监督检查频次的增加，及时发现问题，排除安全隐患，有效防范食品安全事故的发生。同时，该局还在全县范围内进行卤肉食品专项检查整顿，重点检查卤肉加工过程中使用松香制品进行肉品除毛的行为，对经营户添加剂专人专柜及使用记录、进货索证索票管理、加工间卫生、“三防”设施等进行检查。共检查卤肉经营户8家，对无票据、有效检验报告松香进行现场封存，下达责令整改通知书8份，责令经营户立即整改，切实提高了卤肉制品质量安全和加工小作坊经营户安全意识。（黄 玮  武军战）